L’automne est là, avec sa lumière douce, ses feuilles mordorées… et ses journées qui raccourcissent. Alors quand on manque de temps (ou d’envie) pour cuisiner en semaine, avoir quelques plats prêts à l’avance peut vraiment changer la donne. Des recettes simples, réconfortantes, et surtout adaptées à la saison !
1. Gratin de pâtes jambon-fromage au Airfryer
Le plat doudou par excellence : facile, rapide et terriblement gourmand. Ce gratin coche toutes les cases, surtout quand on a besoin d’un bon dîner sans passer des heures en cuisine.
Il suffit de quelques ingrédients qu’on a souvent sous la main :
- Des pâtes cuites al dente
- Des dés de jambon
- Un bon mélange de fromages râpés (emmental, mozzarella, parmesan… ce que vous avez !)
- Un peu de crème épaisse pour le liant
Mélangez le tout, versez dans un plat compatible airfryer et faites cuire environ 10 à 12 minutes à 180°C. Le fromage fondu et doré à souhait est irrésistible. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer en 5 minutes chrono !
2. Muffins salés au chorizo
Envie d’un en-cas qui sort de l’ordinaire ? Ces muffins au chorizo sont parfaits pour les déjeuners rapides, les pique-niques automnaux ou même l’apéro !
Leur texture est moelleuse, la saveur du chorizo réveille les papilles, et ils se conservent très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ou en version surgelée pour encore plus de praticité.
Pour réaliser une quinzaine de muffins, il vous faudra :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 80 g de chorizo fort ou doux, selon vos goûts
- 60 g de fromage râpé
- Un filet d’huile d’olive
Mélangez les ingrédients, remplissez les moules aux 3/4 et faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. À servir froid ou tiède, selon vos envies !
3. Blanquette de saumon légère
La blanquette ne se limite pas au veau ! Cette version au saumon apporte une belle touche de fraîcheur tout en gardant le côté onctueux et réconfortant du plat traditionnel.
Elle se prépare à l’avance et est encore meilleure le lendemain, bien réchauffée. Idéale pour vos repas en famille ou vos déjeuners « batch cooking ».
Voici ce qu’il vous faut :
- 500 g de pavés de saumon frais
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 cl de crème légère
- 1 cube de bouillon de légumes
- Un peu de farine pour lier la sauce
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette)
On fait revenir les légumes, on ajoute le saumon coupé en morceaux, puis le bouillon et on laisse mijoter doucement. Enfin, on ajoute la crème pour obtenir une sauce onctueuse. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
4. Gratin de potiron et fromage
L’automne, c’est aussi la saison des courges ! Et ce gratin au potiron est sans doute l’un des meilleurs moyens de les apprécier.
Simple mais terriblement savoureux, il fera plaisir aux grands comme aux petits. En plus, il se conserve très bien et peut même être congelé en portions.
Les ingrédients :
- 800 g de chair de potiron
- 1 œuf
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- Parmesan & mozzarella râpés pour gratiner
Faites cuire le potiron vapeur ou à l’eau, puis écrasez-le en purée. Mélangez avec crème, œuf, muscade. Versez dans un plat, couvrez de fromage et passez au four 20 minutes à 190°C. Résultat : un gratin fondant, doré, réconfortant.
5. La soupe meal-prep du mois : carottes-lentilles corail-gingembre
Parce qu’une recette d’automne sans soupe, ce n’est pas vraiment l’automne… Celle-ci est ultra simple, riche en fibres et pleine de goût.
Elle se prépare en grande quantité et se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Parfaite en bol fumant pour le dîner ou en lunch à glisser dans un thermos !
Les ingrédients, pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de gingembre râpé frais
- 1 à 1,2 litre d’eau
- Un filet d’huile d’olive
On fait revenir l’oignon dans l’huile, on ajoute les carottes en rondelles, les lentilles, le bouillon et le gingembre. On couvre d’eau, on laisse cuire 20 minutes. Puis on mixe tout. C’est chaud, doux, légèrement épicé… et ça fait du bien.
Préparez, congelez, régalez-vous
L’un des avantages de ces recettes, c’est qu’elles sont parfaites pour être préparées à l’avance, stockées au frais ou congelées en portions. De quoi dire adieu à la grisaille des soirs d’automne pressés.
Avec ces 5 idées, vous aurez toujours sous la main un plat chaud, savoureux et de saison. Il ne vous reste plus qu’à sortir une couverture, allumer une bougie… et profiter.
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