Vous cherchez un moyen simple, rapide et savoureux de tirer le meilleur de vos tomates fraîches ? Le chef Jean-François Piège a une solution maison étonnante : un coulis de tomates express qui ne demande que 5 minutes de préparation. Oui, vous avez bien lu.
Un coulis 100 % tomates, zéro superflu
Dans cette recette, pas besoin d’oignon, d’ail ou d’épices. Juste des tomates fraîches et une pincée de sel : la pureté au service du goût. Le secret ? Une cuisson lente pour révéler la richesse naturelle des tomates sans masquer leur parfum.
Ce coulis est idéal comme base de nombreuses préparations : sauce pour les pâtes, fond de tarte, sauce bolognaise ou même base de pizza.
Les ingrédients pour 2 pots de coulis
- 3 kg de tomates bien mûres
- 2 pincées de sel
Une préparation minimaliste, pour un goût maximal
Temps total : 1h40
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1h30
Étapes de la recette
- Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers.
- Écrasez-les à la main pour libérer le jus et placez-les dans une grande casserole.
- Ajoutez les 2 pincées de sel.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Retirez le couvercle, baissez le feu. Laissez mijoter 1h en remuant de temps à autre. La préparation doit devenir plus épaisse et légèrement accrocher au fond.
- Mixez ou passez au presse-purée pour obtenir une texture lisse et homogène.
Vous voilà avec un coulis prêt à être mis en bocaux. Pensez à bien les stériliser si vous voulez le conserver plusieurs mois.
Comment stériliser les bocaux facilement
Pour une conservation longue durée, la stérilisation est essentielle. Voici comment faire :
- Placez les bocaux remplis dans un stérilisateur (ou une grande marmite).
- Couvrez-les entièrement avec de l’eau.
- Faites-les cuire pendant 1h30 à 100 °C.
Une fois refroidis, conservez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Le tour est joué !
Astuce bonus pour personnaliser votre coulis
Vous aimez relever vos sauces ? Dès que vous avez le coulis de base, n’hésitez pas à y ajouter :
- De l’ail frais ou confit
- Un peu d’oignon ciselé
- Des herbes comme le thym, l’origan, ou du basilic
- Un filet d’huile d’olive pour le liant et la douceur
Avec cette base, laissez libre cours à votre créativité culinaire. Le coulis s’adapte à vos envies sans jamais perdre sa simplicité.
Pourquoi cette recette séduit tant ?
Parce qu’elle va à l’essentiel. En utilisant uniquement des tomates et du sel, la recette du chef Piège met en lumière le goût pur du fruit, sans fioritures. Et en plus, aucun besoin d’éplucher ou d’épépiner !
Elle est aussi parfaite pour valoriser un surplus de récolte si vous avez un potager débordant de tomates en été. Fini le gâchis, place à la mise en bocaux maison.
En résumé : simple, rapide, inratable
Ce coulis de tomates maison est à la fois facile à faire et incroyablement savoureux. En 5 minutes de préparation, vous posez les bases d’un condiment que vous pourrez utiliser tout l’hiver. Et si vous le personnalisez, vous obtenez une sauce unique à chaque fois.
Alors, qu’attendez-vous pour faire le plein de tomates et mettre vos bocaux à chauffer ?
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