Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette fondante, généreuse et pleine de caractère qui va faire fondre toute votre famille : un poulet crémeux au jambon de Parme et parmesan. Une recette simple à réaliser, mais aux saveurs inoubliables. Prêt à impressionner vos proches autour d’un bon plat réconfortant ?
Des ingrédients simples pour un résultat renversant
Ce plat se distingue par la richesse de sa sauce crémeuse au parmesan et par le croustillant du jambon de Parme. Voici ce qu’il vous faut pour régaler 4 personnes :
Pour le poulet :
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Une préparation facile, même pour les débutants
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. La clé, c’est le mijotage et la patience. Comptez environ 40 à 50 minutes de cuisson.
Étape 1 : Préparer le poulet
Enlevez l’excédent de peau des hauts de cuisses si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une cocotte et saisissez les morceaux de poulet sur feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les ensuite et gardez-les au chaud, recouverts de papier aluminium.
Étape 2 : Préparer la sauce
Épluchez et émincez les échalotes. Dans la même cocotte, récupérez l’huile de cuisson et faites-y revenir les échalotes sur feu doux. Ajoutez ensuite le jambon coupé en morceaux, le thym et le romarin. Faites revenir le tout quelques minutes.
Versez la crème, le bouillon de légumes, le parmesan. Laissez mijoter 10 minutes pour que le fromage fonde parfaitement. Retirez les herbes, puis mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 3 : Mijoter le poulet
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et nappé.
Étape 4 : Le petit plus croustillant
Pendant la cuisson, faites griller les 3 tranches de jambon restantes dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir puis émiettez-les. Ce croustillant final sublime le plat !
Et si la sauce est un peu trop liquide ?
Pas de panique. Il suffit de retirer le poulet, de faire réduire la sauce sur feu vif quelques minutes pour qu’elle épaississe, puis de remettre le tout ensemble avant de servir. Vous pouvez aussi utiliser un liant comme un peu de fécule diluée dans de l’eau froide, mais cela reste totalement optionnel.
Quelques astuces pour personnaliser la recette
- Vous n’avez pas de hauts de cuisse ? Remplacez-les par des blancs de poulet. Réduisez simplement le temps de cuisson à environ 20-25 minutes.
- Envie d’un côté plus végétal ? Ajoutez quelques épinards frais dans la sauce en fin de cuisson.
- Accompagnez ce plat avec une purée de pommes de terre, du riz ou encore des pâtes fraîches pour un repas complet.
Un plat parfait pour le week-end
Ce poulet crémeux au jambon coche toutes les cases du plat réconfortant : facile, généreux, convivial. Et surtout, il embaume toute la maison ! Un conseil ? Préparez-le avec amour, servez-le bien chaud, et regardez les assiettes se vider en silence… c’est souvent le signe que vous avez frappé fort.
Alors, prêt à troquer votre poulet du dimanche pour une version plus décadente ?
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